🐫 Tourte De Blettes Aux Raisins Et Pignons

3mai 2018 - Si vous cherchiez une recette utilisant le vert des blettes, essayez cette tarte aux blettes, fromage frais, pignons et raisins secs. C'est super bon. A consommer en plat complet, à l'apéro ou encore en petite entrée. Succulent ! Tourteniçoise salée aux blettes (happypapilles.fr) Publié par Happy papilles 26 vues. Voir la recette sur le blog de l'auteur Direction Nice pour se régaler avec cette spécialité locale : une tourte salée niçoise, aux blettes, raisins secs et Mettezla crème pâtissière sur le fond, mélangée avec les pignons et les raisins, enlevez la pâte sablée sur les côtés, couvrez et mettez à cuire au four pendant 35 mn, à 180 degrés. Enlevez le cercle et saupoudrez de sucre en poudre. Puis vous dressez la tourte aux blettes et vous la coupez. Une fois de la tourte est coupée, vous Fairecuire les côtes à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter soigneusement. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé. Faire suer les dés d’oignons sans coloration dans un filet d’huile. Ajouter les côtes de blettes et laisser revenir quelques instants. Incorporer l’ail et les feuilles. Apropos de tourte de blettes aux raisins et pignons , consultez la recette Tourte de blettes aux raisins secs\u001D ; mais aussi, Tourte aux blettes et pignons\u001D. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Oeuf, Blette, Pignons, Rhum, Parmesan, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Dansune poêle, faire chauffer l'huile, ajouter les blettes, l'ail, les pignons et les raisins secs. Étape 3 Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant une vingtaine de minutes. Étape 4 Vérifier que l'eau de végétation des blettes humidifie bien le tout (les pignons doivent se gorger d'eau, sinon ajouter un peu d'eau). Étape 5 120g de pignons de pin grillés ; 80 g de sucre en poudre ; 2 œufs ; 50 g de raisins secs (voir "Conseil(s)") Tourte aux blettes, pignons et raisins secs. 4.3. 1h 30min. refresh Actualiser la connexion; Pavé de morue aux légumes Préparation: 30min. Cuisson : 40min. 1. La veille si possible, faites tremper les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger en allongeant avec de l'eau pour tout juste couvrir (prenez un récipient creux). 2. Po ur la pâte (à faire la veille aussi, Auxblettes, chèvre, raisins secs et pignons : plutôt que de chercher une boulangerie qui vous propose de telles saveurs printanières dans une tarte, cuisinez-la ! Voir la recette : Tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons; Mon livre : Ajouter la recette pbSZ. La tourte de blettes, ou tourta de blea, est un dessert niçois. Et oui ! Ça surprend toujours les étrangers » , mais la blette se cuisine également en version sucrée, et c’est rudement bon ! ^^ Les recettes sont multiples avec ou sans citron dans la pâte, avec ou sans rhum, avec ou sans crème pâtissière… Mais la base reste cependant toujours la même des blettes, des pignons, des pommes et des raisins secs. Pour ma part, je la réalise sans crème, comme ma mère, car c’est plus diététique et plus rapide à faire. 😉 Mais c’est aussi très bon avec un peu de crème hein ! ^^ Je vous en propose aujourd’hui une version végétalienne, sans œufs ni beurre je remplace ainsi le beurre dans la pâte par de l’huile d’olive et je n’intègre pas d’œuf dans mon appareil. Vous pouvez tout à fait réaliser une pâte brisée classique avec ou sans œuf selon vos habitudes, moi je n’en mets jamais et ajouter un œuf à la garniture, afin d’obtenir la version traditionnelle. J’utilise par ailleurs de la farine de blé bise T80 à la place de la farine blanche classique. Normalement, cette tourte est très généreusement saupoudrée de sucre glace le sucre forme une couche épaisse sur le dessus de la tourte. Personnellement je trouve cela beaucoup trop sucré, et pas des plus agréables lorsqu’en croquant une bouchée, vous avez tout ce sucre pâteux qui vient se coller à vos dents et votre palais ! 😉 Donc je saupoudre, oui, mais à mon goût, point trop n’en faut. 😉 Je ne sucre d’ailleurs pas beaucoup non plus ma garniture ni ma pâte. Je trouve que les raisins au rhum suffisent à sucrer. En fait, chez moi ça devient un dessert super diététique ! ^^ Voilà, je crois que j’ai fait le tour. Il n’y a plus qu’à vous donner la recette maintenant ! Pour une petite tourte d’env. 18 cm de diam. soit 4 parts La pâte 150 g de farine de blé bise T80 ou farine classique 40 g d’huile d’olive ou 75 g de beurre mou +/- 50 g d’eau 20 g de sucre brun 1 belle pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel Le zeste d’1/2 citron La garniture 270 g de feuilles de blettes sans les côtes 1 pomme Golden, Royal Gala… 25 g de raisins secs 25 g de pignons 3 cuil. à soupe de rhum 20 g de sucre brun facultatif 1 œuf 1. Si possible la veille au soir, sinon au moins 1 heure avant placez les raisins secs dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe de rhum. 2. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble puis en ajoutant les ingrédients liquides. Laissez-la reposer au frais. 3. Coupez les feuilles de blettes en lanières. Faites-les réduire à petit feu dans une casserole ou une poêle avec un fond d’eau pendant 5 minutes et à couvert. 4. Transvasez les feuilles dans une passoire. Laissez-les refroidir pour ne pas vous brûler vous pouvez les passer sous l’eau froide pour accélérer le processus, puis pressez-les bien entre vos mains afin d’en extraire le maximum d’eau. 5. Placez-les dans un saladier, en les séparant un peu, comme si vous les effilochiez, le fait de les avoir pressées dans les mains les ayant rendues compactes. 6. Ajoutez le sucre, les raisins au rhum et les pignons. Mélangez bien. 7. Épluchez la pomme et coupez-la en fines tranches. 8. Partagez la pâte en deux, une partie légèrement plus grosse que l’autre. 9. Étalez le pâton le plus gros et foncez-en un moule huilé et fariné, en faisant légèrement déborder la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. 10. Garnissez avec la farce et couvrez de tranches de pommes. 11. Étalez le second pâton et recouvrez-en la tarte. Soudez les bords ensemble. Piquez la pâte avec une fourchette. 12. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes. 13. Saupoudrez de sucre glace une fois la tourte refroidie. Pour les personnes ne connaissant pas la tourte de blettes sucrée, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez ma recette… mais je suis sûre que vous allez aimer ! 😉 Végétalien Chère au cœur des Niçois, la torta de blea tourte aux blettes est un dessert aux légumes, plus exactement aux blettes, dont l'épaisseur verte foncée, piquetée de pignons de pin et de raisins secs, est entourtée entre deux abaisses de pâte sucrée-salée et dont la partie supérieure est abondamment nappée de sucre version traditionnelle, c'est à dire végétarienne, se végétalise sans l'ombre d'un problème l'huile remplaçant le beurre et la crème végétale la très faible proportion d'œufs et la levure maltée le parmesan râpé. Pour le reste, rien ne change. La farce dont la base est du vert de blette ébouillanté et haché est rehaussé de raisins secs trempés dans du rhum, de pignons de pins et de sucre. Le tout, mis à cuire dans un plat à tarte cylindrique ou rectangulaire les parts, découpées au carré, prenant peut-être davantage de noblesse. Au sortir du four, on enneige totalement la surface de sucre régal, aussi familier pour le Nissart de souche qu'inhabituel pour le touriste de passage, présente l'étrangeté d'être à la fois un plat de résistance salé-sucré et un dessert sucré-salé ! A vous d'en choisir l'usage... Elle se déguste plutôt peu d'histoire Comptant parmi les spécialités emblématiques de la cuisine niçoise Nice et son arrière-pays, la torta de blea refait son apparition dès la fin du printemps et au début de l'été avec la vente des petites blettes niçoises sur les étals des Moyen-Age, on cuisinait volontiers les tourtes dans la région de Nizza Nice et les états italiens voisins. Comme en France, ces tourtes servaient à enrober et à protéger de la chaleur du four divers produits carnés, des pâtes alimentaires ravioli et des légumes. A la fin du quinzième siècle, le célèbre chef italien, Martino Rossi, nous dévoile plusieurs recettes de tourtes végétariennes, telles la calebasse tourte à la courge, la tourte aux fleurs, la tourte aux herbes, celle aux châtaignes, celle aux… blettes, dont cette torta de blea niçoise est probablement l’héritière. Recette Ingrédientspour 6 parts; moule carré 26 x 26 cm ou moule à tarte rond classiquePour la pâte250 g de farine de blé5 cl d'huile d'olive ou d'huile neutre 5 cl de crème végétale 5 à 6 cl d'eau2 cuil. à soupe de sucre roux1 pincée de selPour la garniture1 belle botte de blettes bien en feuilles100 g de raisins secs50 à 75 g de pignons de pin selon vos goûts1 pomme pas trop grosse50 g de levure maltée 5 cl de crème végétale 1 cuil. à soupe de rhum2 cuil. à soupe de sucre rouxSucre glaceSelPréparation de recetteDémarrer par la pâte en mêlant farine, sucre et sel dans un saladier. Verser les liquides huile, crème végétale et eau en ajustant la quantité d'eau. Pétrir aussi peu que possible tout en ajoutant assez d'eau pour obtenir une pâte souple et lisse. Laisser reposer 1 heure au gonfler les raisins dans le rhum additionné d'eau. Prélever les feuilles de blettes. Les laver, avant de les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter en les pressant pour évacuer l'eau. Puis, les hacher mêler dans un saladier avec les raisins égouttés, la pomme pelée, épépinée et émincée, la levure maltée, la crème végétale, les pignons de pin, le sucre roux et le sel. Partager la pâte en 2 pâtons inégaux. Etaler le plus gros selon la forme du moule en laissant remonter sur les bords de 3 cm. Piquer le fond à la fourchette. Répartir la farce à l’aide d’une cuillère. Abaisser finement la seconde abaisse et en couvrir la préparation. Bien souder les bords avec un peu d’eau ou de crème végétale et piquer le dessus à la fourchette. Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 35 minutes. Poudrer de sucre glace et déguster froid mais pas glacé. actualités & société 52 min ajouter aux favoris retirer des favoris extrait publié le sam. à 19h00 Recette de la Tourte de blettes aux raisins et pignons d'Arlette À voir ensuite Les carnets de Julie Paysans d'aujourd'hui aux portes du mercantour diffusé le 27/08 53 min Les carnets de Julie La cuisine corse diffusé le 27/08 52 min AccueilFrance 3Les carnets de Juliechaînes France 2 France 3 France 4 France 5 France info France tv Slash la 1ère le replay de France 2 le replay de France 3 le replay de France 4 le replay de France 5 le replay de France info le replay de France tv Slash le replay de la 1ère émissions les émissions de France 2 les séries et fictions de France 2 les émissions de France 3 les séries et fictions de France 3 plus belle la vie les émissions de France 4 les émissions de France 5 les documentaires de France 5 la maison des maternelles les émissions de France info les émissions de France tv Slash catégories séries & fictions documentaires cinéma info & société culture sports jeux & divertissements art de vivre enfants France info l'info en direct actualités des régions actualités des outre-mer France tv sport actualités culture jeunesse okoo lumni NOWU services France tv & vous France tv le club confidentialité programme tv France tv lab nous contacter aide et contact contactez-nous par téléphone, courrier, email ou facebook. du lundi au vendredi de 09h00 à 18h00. 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